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【肚量三秦】老陕面面观(60)—— 亭口炒面  

2015-06-10 22:28:19|  分类: ★肚量三秦★面面 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【肚量三秦】老陕面面观(60)—— 亭口炒面 - 拜罗依特 - 拜罗依特の废墟
 
   长武县的美食不少,面食中就有巨家的刀剺面、亭口的炒面、水豆腐泡馍和锅盔牛羊肉泡馍。刀剺面我在县城转了半天没见到,问当地人都不知道这个面,但亭口炒面见到几家。亭口位于长武和彬县交界处,从彬县到长武两县城之间没有直达班车,以前没通高速时,过路车较多。如今班车大多走高速,因此从彬县去长武搭过路班车越发困难。不过彬县的3路公交终点就是亭口,到那里就可以搭乘长武县内乡镇班车去县城,因此我每次从彬县去长武都在亭口倒车。

   知道亭口炒面是搜索长武美食时。当地人的总结,如同遍布关中的南七臊子饸饹,亭口炒面的兴起有些唐突,但范围也仅限于长武和彬县一带。我在县城美食街找到网上当地人推荐的那家面馆,都是当地人,络绎不绝,生意不错。亭口炒面与关中地区常见的炒面不同,关中地区的炒面多为炒细面加孜然,俗称“孜然炒面”,亭口炒面有些像西北回民常见的炮仗面,面条被截断成寸长,与炮仗面不同之处就是亭口炒面的面是手擀面,较粗;而回民炮仗面通常是用拉面制成,较细。亭口炒面配菜也比孜然炒面丰富些,有鸡蛋、西红柿、青菜。葱、蒜苗等配料,口味挺不错,当然价格也贵,问对面的当地食客,这家炒面的价格要比别的店贵上一块钱呢。

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