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拜罗依特の废墟

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【肚量三秦】老陕面面观(58)—— 略阳菜豆腐节节  

2014-06-11 23:45:45|  分类: ★肚量三秦★面面 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【肚量三秦】老陕面面观(58)—— 略阳菜豆腐节节 - 拜罗依特 - 拜罗依特の废墟
 
    位于宝成铁路沿线的略阳,当地最有名的小吃莫属菜豆腐节节,就如同到北京不吃全聚德烤鸭,到西安不吃羊肉泡馍一样,没吃过菜豆腐节节等于你没有真正到过略阳。端午假期早上6点的火车到略阳,街上的早餐基本还没开张,我直接去爬南山,后去灵岩寺,直到中午才返回略阳城区,在街上见到过卖菜豆腐节节的饭馆,只是当时我对菜豆腐节节的认识,还停留在仅仅是菜豆腐里面加上豆芽的错误认知上,想着还是放在早餐吃菜豆腐节节配热面皮,故直接杀奔勉县。

    等第二天返回略阳,准备搭晚上的火车返回西安,在环城路下一排小餐馆,见到卖菜豆腐节节的饭馆正在准备一堆像拉面似的面条,我马上反应过来,菜豆腐节节中的节节应该不是豆芽,而是这种面条。要了一份端上来,碗底盛着节节,截得像临夏炮仗面一样短的拉面,上面放着熟悉的菜豆腐。不过碗里啥调料都没有,除了略带酸味的菜豆腐外,口感如同喝白开水。老板看我不会吃,告诉我还有小菜搭配吃,瞧我傻帽了吧,嘿嘿!

【肚量三秦】老陕面面观(58)—— 略阳菜豆腐节节 - 拜罗依特 - 拜罗依特の废墟
 
    所谓的小菜就是各类凉拌菜 —— 凉拌豆芽、泡菜、浆水菜、土豆丝、黄瓜、洋葱、韭菜、西葫芦、芹菜、白菜丝、萝卜丝、茄子丝、小葱等等,略阳人把它叫着“菜碟子”,其实就是和关中地区流行的菜夹饼一样的配菜。节节是清汤面,单配菜豆腐味道太淡,因此略阳当地人吃菜豆腐节节都是一边吃面吃豆腐,一边吃“菜碟子”,这种不同与一般面食调菜加盐和酱油醋的吃法,当地叫“下着吃”或“就着吃”。这些小菜你只管主动去夹,和吃自助餐一样,欢喜吃什么就夹什么,喜欢吃多少就夹多少,吃了不够再去夹,只是最好别剩下,这样主人不好收拾。吃到最后,你可以将剩下的“菜碟子”倒进碗里,再往碗里调一点盐,搅拌几下,连菜带汤带豆腐的喝下去,略阳人总结说这是“菜豆腐调盐等于过年”。

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