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【肚量三秦】馍名奇妙，饼从口入（23）—— 大肉辣子疙瘩

2014-12-14 20:07:36| 分类： ★饕餮三秦★馍名 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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【肚量三秦】馍名奇妙，饼从口入（23）—— 大肉辣子疙瘩 - 拜罗依特 - 拜罗依特の废墟

与合阳/韩城一带流行的羊肉餬饽类似，大肉辣子疙瘩也是陕西一种另类泡馍，这种做法只在户县所特有。通常牛羊肉泡馍用的馍一般都是半熟的饦饦馍，而大肉辣子疙瘩所用的馍则是熟的锅盔馍，肉用的也是大肉（猪肉），先用肉汤将那碗掰成块的馍一遍一遍的浸透，直到汤味完全浸透到馍里，然后在盛汤，还有肉块，再配上几个大肉水饺什么的一起盛到碗里，加入辣椒、调料等多种辅助品调味而成。吃的时候辣子疙瘩红油飘浮一层，配料色泽鲜艳，馅心清素，肉块酥烂，汤酸辣，香味扑鼻，放的肉块量大，价格比牛羊肉泡馍还便宜，比较实惠。

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