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拜罗依特の废墟

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【肚量三秦】老陕面面观(54)—— 岐山刮刮  

2013-09-08 18:12:05|  分类: ★肚量三秦★面面 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【肚量三秦】老陕面面观(54)—— 岐山刮刮 - 拜罗依特 - 拜罗依特の废墟

       岐山系列的面皮以擀面皮/烙面皮/蒸面皮著称,什么时候还有个刮刮啊,反正我去岐山没注意存在,要不是在三原街头无意看见挂着“岐山刮刮”招牌的面馆,真不知道岐山还出这个。好奇之下进去要了一份,材质应该和面皮类似,但刀工不一样,不像面皮那些切成面条状,而是块状,很像年糕的样子,按照刮刮的字面意思,刮刮应该是拿专用工具从大块面皮块上一层层挂出来的。做得这么厚实,自然不敢做到擀面皮那么劲道了,要不就咬不动了,估计刮刮的原料最多是烙面皮。口感真和吃年糕差不多,不过配的汤料和辣子好吃,岐山面皮系列全靠配汤和油泼辣子啊。

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