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拜罗依特の废墟

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【肚量三秦】老陕面面观(53)—— 辣子面  

2013-08-27 22:20:44|  分类: ★肚量三秦★面面 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【肚量三秦】老陕面面观(53)—— 辣子面 - 拜罗依特 - 拜罗依特の废墟

        辣子面是关中西府一带农村流行的面食,不过如今市面上的饭馆很少见,这次去杨陵和武功,总算品尝了一回。辣子面应该是臊子面的一个分支,面汤配料与臊子面类似,但无肉丁,配料为青菜、葱或韭菜、鸡蛋花,最后汤料佐以辣子清油调和汤,俗叫“辣子面”(亦称素汤面)。

      我是在杨陵吃得辣子面,武功杨陵一带旗花面和辣子面通常在一个面馆出现,而且都是小份多碗,通常一份六小碗,端上来一看,感觉就是旗花面里面浇了辣油,比旗花面口味要重,辣子面在西府当地传统都是只吃面不喝汤,俗称“涎水面”,不过我要破四旧,照例喝汤。

【肚量三秦】老陕面面观(53)—— 辣子面 - 拜罗依特 - 拜罗依特の废墟

 

【肚量三秦】老陕面面观(53)—— 辣子面 - 拜罗依特 - 拜罗依特の废墟

 

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