登录  
 加关注
查看详情
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

拜罗依特の废墟

旅行、摄影、历史、随笔、体育

 
 
 

日志

 
 

【肚量三秦】老陕面面观(35)—— 西府削筋面  

2012-06-30 14:40:57|  分类: ★肚量三秦★面面 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

【肚量三秦】老陕面面观(35)—— 西府削筋面 - 拜罗依特 - 拜罗依特の废墟

       关中西府一带是盛产面食的地域,尤以岐山系列面食大名鼎鼎,大有享誉全国的趋势,除了岐山臊子面外,西府地域一带还流行的一种地方特色十足的面种 —— 削筋面,主要分布在宝鸡凤翔及毗邻地区。削筋面在当地人俗称削筋,迄今已两千余年,相传春秋时,秦穆公之爱女弄玉,擅长吹笛,而英俊小伙萧史,则擅长吹箫。萧史在秦都雍城(今陕西凤翔)鼓箫时,弄玉为之舞,衣巾随箫声而动,甚为壮观,公主便化舞技于饮食之中,做出筋道、滑爽、香辣之面食献于穆公。秦穆公尝之大喜,赐名“萧巾面”,后该技艺传于民间,错讹为“削筋面”。

    最早见到削筋面还是在几个星期前的彬县,可惜当时刚刚吃完当地的特产御面,已经没有胃口品尝削筋面,此次走西府宝鸡岐山县,除了岐山几种面食外,削筋面也是重点之一。端午小长假前一日旁晚抵达宝鸡市后,在老城区找好旅馆,便在街头寻觅晚饭时遇到了削筋面。这里街头面馆除了岐山臊子面等传统面食外,削筋面也很常见,于是要了一份小碗。端上来一看,做得和油泼扯面相似,一个大拇指宽细,但要比一般的油泼扯面要厚实,是综合了扯面和棍棍面的优点,面条上面再浇上一层西府特产肉臊子,吃起来口感不错,很筋道,有着筋而不硬,滑而不嫩,油而不腻,辣香爽口,咸酸适口的特点。吃完后,突然有种似曾相似的感觉,和去年在东府蒲城吃过的红苕面削削很相像,那个面叫削削,其实应该是西府削筋面在东府地域的变种了,哈哈


【肚量三秦】老陕面面观(35)—— 西府削筋面 - 拜罗依特 - 拜罗依特の废墟

  评论这张
 
阅读(904)| 评论(0)

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2018