登录  
 加关注
查看详情
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

拜罗依特の废墟

旅行、摄影、历史、随笔、体育

 
 
 

日志

 
 

【肚量三秦】老陕面面观(30)—— 澄城手撕面  

2012-01-04 19:42:55|  分类: ★肚量三秦★面面 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

【肚量三秦】老陕面面观(30)—— 澄城手撕面 - 拜罗依特 - 拜罗依特の废墟

       元旦小长假去了东府澄城县访古,顺道也品味了当地几种小吃,手撕面便是其一。该面食是澄城和大荔一带常见的面食,尤以澄城手撕面闻名关中,大荔手撕面倒是不太为外人所知,不过在澄城一带,当地人不叫手撕面而称之为扯面。制作手撕面的面粉要选用优质高筋粉,再经过特殊揉制工艺,手工撕制成面,面条厚薄均匀,外滑内韧,各种不同口味的浇头,软烂醇香,色泽鲜亮,诱人食欲,食之筋道爽滑,汁香味浓,口感绝佳。

【肚量三秦】老陕面面观(30)—— 澄城手撕面 - 拜罗依特 - 拜罗依特の废墟

       不过就我看来,手撕面与其是味道取胜,不如说是行为艺术,看做面比吃面更有味道。手撕面的师傅和刀削面有些相像,都是站在锅前端着一团面在手上,但和刀削面不同,手撕面师傅是将面团拉出一长条后,再扯断扔进锅里,故名手撕面。做好的手撕面宽度相当的均匀对称,不知道的人真的不知道是手撕的,但我认为那不是手撕面师傅的功夫,应该是事先将面食拉成等宽的面条,再盘成一团让师傅完成手撕而成的假象。捞出锅的手撕面的吃法和关中地区无异,有油泼辣子、炸酱、哨子等常见配料吃法,口味吗也和关中的各种类似面食大同小异,一句话 —— 手撕面的行为艺术比味觉艺术更有嚼头。

【肚量三秦】老陕面面观(30)—— 澄城手撕面 - 拜罗依特 - 拜罗依特の废墟

 

  评论这张
 
阅读(1169)| 评论(0)

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2018