登录  
 加关注
查看详情
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

拜罗依特の废墟

旅行、摄影、历史、随笔、体育

 
 
 

日志

 
 

【肚量三秦】老陕面面观(22)—— 揪面片  

2011-06-21 21:03:19|  分类: ★肚量三秦★面面 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

【肚量三秦】老陕面面观(22)—— 揪面片 - 拜罗依特 - 拜罗依特の废墟

       不到半个钟头,金波就端回大半脸盆手揪白面片,里面还泡五六个荷包蛋。他从桌斗里拿出碗筷,一边给他盛面,一边说:“你来我太高兴了!我早听说你已经不教书……我也想过,你不会死守在双水村!”——《平凡的世界》

      这是路遥在小说《平凡的世界》中的一段描述,文中金波宴请好友少平的那盆手揪白面片就是西北一带常见的面食。上周六,我去蓝田县水陆庵转悠,顺道找寻传说中的蓝田饸面,但县城里转悠了半天,打探了几位当地人,没听说有饸面之说,只有饸硌。不过,发现一家揪面片面馆,解决了传说中的揪面片。面片在青海人称为“尕面片”,“尕”是方言“小”的意思,也含有爱称的成份,在宁夏和陕西称为揪面或揪面片。

      由于和面片一起混放的蔬菜、肉类等不同,面片还有多种风味各异的品种。高原上气候寒冷,过去冬天没有新鲜蔬菜,一旦菜瓜刚熟,摘一两个鲜嫩的菜瓜下面片,叫作“菜瓜面片”。面皮下好后,再打上鸡蛋,味道又不一样,叫做“鸡蛋面片”。放了羊肉,羊肉味特浓,就叫做“羊肉面片”。上述这些面片都是带汤的,但如果把煮好的面片用漏勺打出来,和上炸酱,就叫作“烩面片”,而我吃得这家又改良了,称之为腊汁肉揪面片。要了份小碗,端上来一看,啥腊肉,一丁点而已,其它就是青菜,不过味道做得不错,比较鲜美。所谓的腊汁肉,看上去也是白条肥肉,最后都剩下了。

【肚量三秦】老陕面面观(22)—— 揪面片 - 拜罗依特 - 拜罗依特の废墟

 

  评论这张
 
阅读(765)| 评论(0)

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2018