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拜罗依特の废墟

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【肚量三秦】老陕面面观(20)—— 红苕面削削  

2011-06-11 10:51:18|  分类: ★肚量三秦★面面 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【肚量三秦】老陕面面观(20)—— 红苕面削削 - 拜罗依特 - 拜罗依特の废墟

       端午去蒲城转悠看唐陵,随便就边走边吃,又发掘了几样吃货,慢慢奉献,红苕面削削就是面食中的发现。红旗街上有好几家做红苕面削削,听名字让我不由得想起五一在耀县吃得手工搓搓来着。红苕吗,就是地瓜啦,我问店家削削啥意思,人家说 —— 就是拿刀削出来。不过后来网上看到,削削实际和荞面饸硌做法一样,都是用一种手工磨具压制出来。

      西安满大街都是南七饸硌店,而蒲城满街都是下吉饸硌。下吉是渭南地方的一个镇,而南七则是下吉镇下面的一个村子,到底哪个正宗呢?我吃得这家下吉饸硌店就专做荞面饸硌削削和红苕面削削。做好的红苕面削削端上来,因为用地瓜做原料,面色有些发红,不是苏丹红染得哦。红苕面削削的样子很规整,不像是用刀削出来,更像手擀面或凉皮。削削的吃法有凉拌和热拌两种方式,我要份热的削削,上面拌上韭菜和辣子,拌匀后口感还行。

【肚量三秦】老陕面面观(20)—— 红苕面削削 - 拜罗依特 - 拜罗依特の废墟

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