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拜罗依特の废墟

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【肚量三秦】老陕面面观(07)—— 烩面片  

2011-04-13 22:14:59|  分类: ★肚量三秦★面面 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【肚量三秦】老陕面面观(07)—— 烩面片 - 拜罗依特 - 拜罗依特の废墟

       烩面片也是关中地区比较流行的面食,很多面馆都能见到,其制做方法很简单,把面擀薄,切成棋花形的小片,放沸水中煮熟,撇出多余的面汤,锅里留汤少许,然后把先烩好的菜倒入面内,加盐、酱油、葱花、香菜等调味品,略煮一、二分钟,使汤稠面粘即可。做烩面的菜没有严格要求,可精可粗,可荤可素,豆腐粉条、土豆、白菜、豆角等,均可制作。
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