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拜罗依特の废墟

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【肚量三秦】老陕面面观(29)—— 大荔炉齿面  

2011-12-18 20:08:16|  分类: ★肚量三秦★面面 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【肚量三秦】老陕面面观(29)—— 大荔炉齿面 - 拜罗依特 - 拜罗依特の废墟

       今天去了趟关中东府的府城大荔,顺道品尝了一下当地有名的面食 —— 炉齿面。据介绍,该面具有面条柔韧光润,臊子香辣味浓的特色,因其形似炉齿而得名,原料有面粉、猪五花肉、笋瓜、油炸豆腐等21种,经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序,可谓选料严格,配料多样、工艺精细、面条柔韧光润,臊子香辣味浓,诱人食欲,誉满三秦。

       大荔长途汽车站对过刚好就有家炉齿面馆,进去特地要了一份,才4块钱一碗,怎么便宜,怕不够打牙祭吧。端上来一看,果然分量少,盛面的碗到不小,但碗里承载的面条分量不是很够,只得临时加了一份当地的肉夹馍。炉齿面的宽度与关中常见的油泼扯面差不多,但做的非常薄,口感不错,形状似乎没有看出描述的炉齿样式,配的臊子汤里面的作料不少,总之挺好吃,就是分量太少,尝味道可以,要填饱肚子还差得远,当地人一般都配月牙烧饼一块吃。

【肚量三秦】老陕面面观(29)—— 大荔炉齿面 - 拜罗依特 - 拜罗依特の废墟

 

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