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拜罗依特の废墟

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漫步西安回坊,探寻回民老街的前世今生(十八)—— 麻家什字   

2010-01-12 08:17:56|  分类: 步量关中★西安篇 |  标签: |举报 |字号 订阅

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在这里添漫步西安回坊,探寻回民老街的前世今生(十八)—— 麻家什字  - 拜罗依特 - 拜罗依特の废墟

        麻家什字不是街巷,而是回坊中的一处十字路口,东接西羊市,西邻庙后街,北通狮子庙街(现北广济街北段),南达北广济街。本篇之所以特别给这个十字路口单独立传,是因为它在回坊中的特殊地位和影响,就如同曼哈顿相对于纽约城的地位和象征意义。麻家什字的东南角是刘纪孝腊牛羊肉,西南角是老花家腊牛羊肉,东北角是东南亚甑糕,西北角是马庚南糖.他们都是远近闻名的店家,生意非常兴隆,他们的门前经常有长长的购物队伍,都是慕名而来。以这个十字为中心,辐射邻近街巷上的众多回坊名吃,实际上麻家什字这个美名已经超出了本身地理位置,而成为一个美食区域的简称,被赋予了回坊美食文化中心的另一层含义。

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       有好事者考证麻家什字作为古城餐饮业的历史可以追溯到唐代,相传在唐天宝年间的安史之乱期间,唐朝被迫派大臣到西域和回纥借兵求援,西域方面出骑兵3000人前来支援,而在这支援军中有一将领名为麻土染第,此人在收复长安和洛阳的战斗中,屡立奇功。平息安史之乱后,有相当数量的西域回纥人留在长安,于是唐朝皇帝将现在的麻家什字这一带封赏给了麻土染第,于是麻土染第及其部下在此定居并做起了饮食生意,并以“麻”为姓和店名,其部下也改姓“麻”,麻家什字因此而得名。麻土染第从西域带来的众多特色小吃,为西安清真风味小吃的发展奠定了基础,麻家什字从唐朝起就成了饮食一条街,直到现在,从早到晚,食客不断,逢年过节整条街道会被行人挤得水泄不通。后来“麻”姓逐渐演变为“马”姓,但“麻家什字”的称谓却沿用至今。

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